この時期になると、庭の夏みかんがたわわに実り
どう使うかとても悩みます。
これですでに６０個採ったあとですが、まだいっぱいあります。。。
一昨年は初めてマーマレードに初挑戦し、昨年は夏みかん酒
今年はまたマーマレードを作ることにしました。
なぜ一年おきかといいますと、、、マーマレード作りはとても大変なのです
「 もう来年はイヤ」と思って一年経ち、しかし懲りもせずまた作るのです。
夏みかんの皮をむき、実を取り出して火にかけます。
ここへ苦味軽減のため、内側の白い部分（ココが苦いです）をそぎ取って千切りし
熱湯で煮て水にさらした皮を入れて煮込みます。
砂糖を２〜３回にわけて、トータルがみかん重量の６０〜７０％くらい入れるそうですが
私はあまり甘すぎるのは好みではないので、
それ程は入れず、味見しながら適当に決めます。
文面上は簡単そうな手順ですが、皮の千切りも実を取り出すのも本当に大変な作業です
夏みかんは２０個使い、大小含め計８個のビンが満杯になりました。
（ビンの煮沸消毒も必要です）
出来上がりまで、なんと６時間位かかりました。。。。。。
来年はまた夏みかん酒作ります
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