気ままにDiary

先日行ったオイスターバーで食べた珍しいトッピングのピザ

「しらすとオクラのピザ」を作ってみました

生地は超簡単なレシピで作った自家製です

強力粉（１００ｇ）、ドライイースト（５ｇ）、４０度のお湯（７０ｃｃ）、塩（少々）

以上の材料をボールで混ぜて、一まとまりになったら台上でこねます。

表面がツルンとキレイになるまでこねます。

（こね過ぎは生地が乾燥するので要注意です）

再びボールに入れて、夏場は常温で発酵します

暑い夏場は３０分位が目安ですが

生地が２倍に膨らんでいればＯＫです

オーブンシートに麺棒を使って丸くのばします。

しらす（適量）、オクラ（適量を斜め切り）、チーズ（モッツァレラでもピザ用チーズでもお好みを適量）のせて

オーブンの最高温度（我が家のは３００度）で焼き目が付くまで（８分位）焼き上げます。

焼きあがったら水菜をのせていただきます。

シラスとチーズの塩気、オクラの粘りと水菜のシャキシャキ感がとってもグーです

ピザ生地レシピは色々あって

かつて、私が習っていたパン教室では砂糖、卵、バターを入れていたり

他にはオリーブオイルを入れたり、強力粉と薄力粉を混ぜたり（配分も様々）

パン屋に勤務している知人が教えてくれたのは

上新粉（モチモチ生地になるそうです）を入れたりと様々です。

自分好みの生地を色々研究したいとは思うのですが

１回食べると、なかなか作る気になれず

研究は進んでおりません。。。。

でも、上新粉入りは次回きっと試したいと思います

夏って何故だかカレーが食べたくなりますよね

私は週に１回位は必ずカレーを作っています

大好きなカレーの種類は

チキン、ビーフ、野菜、シーフードと色々ありますが

今回はタイ風カレーを作りました

「タイ風」と言ったのは、、、普通にカレーを作り

最後にココナッツミルク、パクチーを入れ

ナンプラーで味を整え、タイ風としたからです

レモングラスだけでも入れたらもっと良かったかも。

でも、十分それっぽくて、美味しくて我ながら大満足でした

１３：０５より放送されている「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」が結構好きでよく見てまして

先日放送された「鯛のレモン蒸し」をアレンジしつつ真似してみました

フライパンにオリーブオイル、レモンスライスを置き

塩・コショウした白身魚としめじを入れます。

番組では鯛を使ってましたが、多分白身魚ならなんでもよいかと思います

私は、カレイを使ってみました。

白ワインで蒸し焼きし、しばらくしたら細切りしたレタスをのせます。

最後にバターを少量入れて出来上がりです。

ムニエルとは違い、蒸し焼きだし、レモンも入り

バターが入っているのにとてもさっぱりしてます

違う白身魚でもまた試してみたいです

揚げ物作りは怖くて作ったことがほとんど無い私ですが

南蛮漬けが食べたいなぁと思うことがあります

そんな時によく作るのが、「ししゃものマリネ」です

ししゃもは魚焼きグリルで普通に焼きます。

マリネ液に漬けるので、焦げないように焼くのが大事です

（写真↑の一番上のししゃもは焼きすぎました）

野菜は人参、ピーマン、玉ねぎを細く切ります。

だし醤油と塩、砂糖、お酢を入れて味を整え

最後にオリーブオイルを適量加えます。

鯵の南蛮漬けなどと異なり、ししゃもはグリルで焼いただけなので

オリーブオイルを加え、コクを出すのがポイントです

冷やして召し上がってくださいね

ししゃもの卵はプチプチで、野菜はシャキシャキでオススメです

生ハムメロンならぬ、生ハム梨を作りました

梨を剥いて、生ハムを巻きつけただけです

以前より思っていましたが

マスクメロンは甘すぎて生ハムメロン向きではないかなーと。。。

メロンより甘さ控えめの梨は結構良かったですよー