我が家でのバーベキューの定番メニューに燻製料理があります。
燻製料理って難しいようですが、実は燻製チップなどがあればごく簡単に出来るのです
燻製には熱燻、温燻、冷燻の３種類ありますが、バーベキューで作るのは熱燻になります。
主なメニューは鶏手羽元の燻製と燻製卵です
調理法はごく簡単です
鶏手羽元には塩を適量まぶします。
ゆで卵を作り、醤油、みりん、酒などでお好みの味付け卵を作ります。
これを燻製ケースに入れ、鶏肉は火が十分に通り、卵にも程よい色がつくまで燻製します。
チップは「さくら」を使っています。
燻製ケースはホームセンターで売っている市販のものを使っていますが
ダンボール箱などでもできるそうです。
この他食材は、ホタテや赤身の牛肉などもオススメですよ
家でもフライパンを使って燻製料理が作れるとよく聞きますが
火災報知器が鳴ったらコワイので、私は屋外でしか作りません
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