久しぶりにワインセミナーに参加してきました
今回は南仏ワインとお料理のマリアージュを楽しむ会です
お店は、新橋 愛宕山近くにある田崎真也さんのレストラン「Ｓ」です。
デザートを含めた４ＤＩＳＨとワインが６種類です
南仏ワインの歴史の解説をいただいた後で、まずはガイヤックのスパークリングワインで乾杯です
発酵方法はメトード・アンセストラル方式で作られているドゥミ・セックのやや甘口ワインです。
シャンパーニュに比べ、かなりフルーティで甘い香りもします
品種はモーザック１００％です
続いて白ワイン２種と前菜の「シピロン・エン・スティンタ」
品種はピクプールを使用したラングドック地方の辛口ワイン（右）と
南西地方のワインで主品種はソーヴィニヨン・ブラン（左）です。
ピクプールは塩気を残すミネラル感があり、もう一方はボルドーの新樽で発酵・熟成させていることより
樽香がありボリュームがあります。私はコレが好き
前菜のシピロンとはイカのことで、おしゃれなイカ飯みたいな感じでした。
南仏といったらやはりロゼですよねー
カシのロゼワインで主品種はグルナッシュとサンソーです。
お料理はもちろん「ブイヤベース」です
スープにかかっているオレンジ色のソースはルイユですが
通常の黄色より、ロゼワインを意識し少しピンクにしたそうです。
マルセイユで食べるブイヤベースに比べ、お上品ですよねー
次は赤ワイン２種と「鴨肉のシヴェ」です
フロントンのワインで主品種はネグレットとカベルネフラン（右）と
マディランのタナ９０％のワイン（左）です。
フロントンのワインはネグレット５５％カベルネフラン２０％にしては
カベルネフランの特徴が強くでており、スミレの香りやピーマン香がありました。
マディランはよく見かける「Ｍｏｎｔｕｓ」に比べ甘みは控えめで
しっかりしたタンニンが感じられるワインでした。
「Ｍｏｎｔｕｓ」も好きですが、コレなかなか良かったです
濃厚な鴨肉のシヴェにぴったりでした
最後にお店の方のご好意でデザートワインがありました
メモもとらず詳細を忘れてしまいましたが、
貴腐ワインほど甘くなく、苦味もなくとてもフルーティで飲みやすかったです
デザートは「カジャス・ド・サルラ」です
ドーナツのような、もっと硬い焼き菓子のような南仏らしい甘いデザートでした。
ワインセミナーってただ美味しいだけでなく、ワイン以外のことも勉強になったり
ワインを通じて様々な方と知り合いにもなれる、とても楽しい会です
今回も参加して良かったー
